Galuste cu prune

GALUSTE CU PRUNE

■ Cartofi fierti si macinati, 1-2 oua si 2-3 linguri de faina. Amestecam ingredientele si framantam aluatul obtinut. Facem din el galuste rotunde si introducem, in fiecare galusca, cate un cub de telemea sau cate o jumatate de pruna. Le fierbem in apa clocotita, cam 5 minute, apoi le scoatem si le servim.

■ 800 g cartofi fierti si curatiti, 200 g faina, 2 linguri de ulei, putina sare, 1 lingurita de zahar si 1 lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvat in putin otet. Amestecam toate ingredientele si framantam aluatul obtinut. Il facem sul, pe planseta infainata si-l taiem in bucati. In fiecare bucata introducem, prin apasare, cate o pruna, apoi strangem aluatul in jurul ei si rotunjim galusca. Fierbem galustele in apa sarata. Le scoatem din apa si le tavalim in pesmet prajit in ulei sau in biscuiti rasi pe razatoare, in tava in care vor fi servite.

■ Fierbem cartofi curatiti de coaja si taiati bucati in apa cu sare si putin zahar. Cand sunt fierti ii scurgem de apa si, asa fierbinti, ii zdrobim cu batatorul. Adaugam ulei (50 g ulei pentru 24 galuste), 1-2 oua si faina. Amestecam repede, cat timp este inci fierbinte, asezam compozitia pe planseta infainata si mai adaugam faina, daca e nevoie. Framantam repede aluatul si-l intindem, cu sucitorul, intr-o foaie nu prea groasa. Taiem foaia de aluat in rondele, cu ajutorul unui pahar mare, infainat. Pe fiecare rondela punem cate o pruna cu samburele scos si inlocuit cu un amestec de zahar si scortisoara macinata. Strangem aluatul in jurul prunei umplute si formam galuste rotunde. Punem galustele la fiert in apa clocotita cu sare. Fierte, le scoatem din apa, apoi le dam prin pesmet prajit in ulei, amestecat cu zahar, in tava in care se servesc.