MENIU RECOMANDAT IN DIAREEA DE FERMENTATIE

MENIU RECOMANDAT IN DIAREEA DE FERMENTATIE

Calitatile regimului

normocaloric,

normoglucidic (sau hipoglucidic),

normoproteic,

normolipidic (tabelul 11).

Se urmareste evitarea alimentelor fermentescibile, bogate in celuloza si amidon.

Tabelul 11

Meniu recomandat in diareea de fermentatie

Gastrotehnie

Supa de legume cu fulgi de ou: Legumele se rad pe razatoarea mare si se pun la fiert in apa in ordinea duratei lor de fierbere. Cand sunt bine fierte se strecoara. In supa limpede se storc prin tifon rosiile bine coapte. Se adauga fulgi de ou si sarea.

Sote de morcovi: Se spala si se curata morcovii. Se taie felii subtiri si se pun la fiert in apa fierbinte su sare. Se scurg dupa ce au fiert si se servesc cu sare.

Ochiuri romanesti: Se pune apa la fiert cu putina sare si otet. Se sparg ouale in apa in clocot si cand au coagulat se scot cu o paleta.

Piure de spanac: Se alege spanacul, se spala, se toaca si se pune la fiert in apa clocotita. Dupa ce a fiert se strecoara de apa apoi se toaca marunt sau se trece prin sita de legume, apoi se adauga unt, lapte si sare.

Placinta cu mere: Se spala merele si se dau pe razatoare. Se framanta un aluat fraged din faina, apa si margarina. Intr-o tava usa se intinde un strat de aluat, unul de mere si un strat deasupra de aluat. Se coace la cuptor 30 minute. Se serveste rece, pudrata cu zahar.