Cozonac triunghiular cu fructe deshidratate

Cozonac TRIUNGHIULAR CU FRUCTE DESHIDRATATE

Timp de pregatire: 45 minute

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente pentru 15 felii:

Aluatul:

- 500 g. faina

- 125 g. coji de lamaie

zaharisite

- 40 g. drojdie de bere

- 70 g. zahar

- 125 ml. lapte

- 1 plic cu zahar vanilat

- 180 g. unt

Pentru glazura:

- 80 g. zahar pudra

- 80 ml. tuica de fructe

Umplutura:

- 50 g. rondele de mere uscate

- 25 g. visine uscate

- 50 ml. tuica de fructe

- 100 g. stafide

- 2 linguri cu zahar brun

- 50 g. fulgi de migdale

- 25 g. coji de portocale

zaharisite

- 1 lamaie (coaja rasa si sucul)

- 1 albus de ou.

Modul de preparare:

Merele, visinele si stafidele deshidratate se pun in tuica de fructe si se lasa sa se macereze cel putin 2 ore. Cojile de lamaie zaharisite se taie marunt. Faina se trece prin sita intr-un castron mare si se face o adancitura in mijlocul ei. Se faramiteaza in el drojdia de bere si se presara cu 1 lingurita cu zahar. Laptele se incalzeste putin si se toarna peste drojdie. Se amesteca cu putina faina si se lasa sa dospeasca 15 minute la un loc caldut. Se amesteca zaharul ramas, zaharul vanilat, untul moale, putina sare si totul se framanta bine. Se acopera si se lasa sa dospeasca in continuare inca 15 minute. In aluat se amesteca coaja zaharisita de lamaie si migdalele macinate si se mai lasa sa dospeasca inca 15 minute. Se caramelizeaza 2 linguri cu zahar brun si se invart in acesta. Merele, visinele, stafidele inmuiate in alcool, cojile de portocale zaharisite, coaja rasa si sucul de lamaie, migdalele caramelizate se amesteca cu albusul de ou si se subtiaza cu doua linguri cu apa, ca sa se poata unge. Cuptorul se preincalzeste la 220 C. Se unge cu unt o tava pentru copt. Aluatul se intinde in foaie de 30x40 cm. Compozitia de fructe deshidratate se ung pe suprafata foii si cele doua margini ale foii se impatura una peste alta. Aluatul astfel impachetat se aseaza in tava, se apasa putin si se modeleaza in forma de triunghi. Forma se introduce in cuptor, pe gratarul din mijloc si se coace cca. 50-60 minute. Din zaharul pudra cu 3 linguri cu tuica de prune si 2 linguri de apa putin calduta se prepara glazura cu care se unge cozonacul cand inca este cald. Cand se raceste bine cam dupa 4 ore, se serveste taiat in felii.