Paine de secara

Paine de secara

Timp de pregatire: 4 ore + dospirea

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente pentru 3 paini:

- 600 g. faina de secara

- 600 g. faina alba.

- 30 g. drojdie de bere

- 900 ml. apa

- 150 ml. bere

- 10 g. sare

Pentru uns formele:

margarina.

Modul de preparare:

Se amesteca 100 ml. apa calduta cu drojdia de bere si 3 linguri cu faina de secara, se acopera si se tine pentru o noapte la temperatura camerei, astfel se formeaza maiaua. A doua zi apa ramasa, putin calduta si cu maiaua, cele 2 faini si berea cu putina sare se framanta 6-8 minute, apoi se acopera cu un servet cald si se lasa sa se odihneasca 40 minute. Trei forme trapezoidale pentru cozonaci se ung cu margarina si se umplu cu aluat. Se acopera si se lasa sa se odihneasca 2 ore. Tavile cu paine se introduc in cuptorul preincalzit la 200°C pentru o ora. Se incearca cu acul daca este coapta, daca nu se continua coacerea.