Importanta economica si valoarea alimentara a caiselor

Importanta economica si valoarea alimentara a caiselor

Insusirile calitative si tehnologice ale fructelor situeaza caisul printre speciile pomicole foarte mult apreciate de catre consumatori.

Pomii intra relativ repede pe rod, in anul 3-5 de la plantare, iar in conditii de mediu favorabile si prin aplicarea unor tehnologii de cultura adecvate, realizeaza productii mari si sustinute an de an.

Altoiti pe cei mai potriviti portaltoi, reusesc pe tipuri variate de sol. Caisul poate fi cultivat si in regiuni de stepa fiind una dintre speciile pomicole cele mai rezistente la seceta.

Capacitatea redusa de adaptare la noi medii de cultura determinata de slaba rezistenta la boli si geruri de revenire, limiteaza totusi extinderea culturii caisului.

Cererea mare de fructe pentru consumul proaspat este determinata de continutul ridicat in zaharuri, saruri minerale (Mg, P, Fe, Ca, K, S, Na, Mn, Fl, Co, Br), vitamine si acizi, compozitie care le confera o mare valoare alimentara.

Compozitia chimica a fructelor difera in functie de soi, iar limitele de variatie determinate sunt prezentate in tabelul 1.

Tabelul nr.   1

Limitele de variatie ale unor componente chimice din fructele de cais

Sursa de informare: Terevitinov (1949); Iuliana Pandele (1976); I. Iliev (1983)

Compozitia chimica bogata a fructelor le confera si valoare de medicament putand fi consumate in cazuri de astenie fizica si intelectuala, anemie, insomnii, convalescenta. Sunt recomandate de asemenea, in alimentatia copiilor rahitici si cu intarziere in crestere.

Finetea pulpei, aroma specifica, raportul armonios intre continutul in zahar si aciditate precum si continutul bogat in substante pectice sunt cateva insusiri care fac din caise, fructe foarte apreciate pentru industrializare.

Caisele sunt prelucrate sub forma de compot, gem, dulceata, peltea, marmelada, sucuri sau nectar. Pot fi prelucrate de asemenea sub forma de bauturi nealcoolizate, ca suc sau nectar, sau alcoolizate sub forma de distilat si lichior.

Sunt foarte apreciate atat pe piata interna,cat si la export sub forma de fructe uscate, iar pentru multe popoare din zonele cu climat rece fructele de cais sunt considerate delicatese.

Samburii de caise sunt foarte bogati in substante nutritive, continand 29,5-57,7% grasimi; 28% substante pectice si 3,1% saruri minerale si se folosesc in cofetarie, alaturi de migdale sau in industrie, ca materie prima pentru extragerea unor uleiuri industriale.

Endocarpul este utilizat in industria chimica pentru prepararea tusului si a carbunelui activ.

Lemnul de cais se foloseste pentru confectionarea obiectelor de artizanat.

Astfel, caisul este o specie cu largi utilizari in industrie si alimentatie.