Ardei pentru umplut

ARDEI PENTRU UMPLUT

■ Curatim ardeii de cotor, seminte si cozi. Apoi ii asezam in borcane. Turnam peste ei apa rece sarata si, deasupra, un strat de ulei. Printre ei punem radacini de hrean curatite ca sa ramana tari.

■ Curatim ardeii de cotor si de seminte. In fiecare ardei introducem cate 2 radacini de hrean in forma de cruce, apoi ii asezam in borcan, cu gura in sus. Fierbem apa sarata, ca pentru mancare, si o turnam peste ardei. Punem deasupra salicilat. Legam borcanele cu celofan si le asezam intre perne (sau sub paturi) pana a doua zi.

■ Curatim ardeii de cotor si de seminte. Ii oparim in bulion sarat si fiert suficient. Asezam ardeii in borcane si turnam peste ei bulionul sarat, fierbinte. Punem deasupra putin salicilat si legam borcanele cu celofan. Dupa aceea le acoperim cu paturi, pana a doua zi.

■ Curatim ardeii de cotor, seminte si nervuri. Ii saram putin si-i lasam asa pana a doua zi, ca sa se inmoaie. A doua zi fierbem un bulion potrivit de gros. Asezam in borcan cate un strat de ardei cu gura in sus si ii umplem cu bulion fierbinte; apoi alt strat de ardei umplut cu bulion fierbinte s.a.m.d. pana umplem borcanul. Deasupra turnam iarasi bulion fierbinte, pana se umple complet. Intr-un borcan de 3 litri incap cam 20-23 ardei. Legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem 30 de minute in dunst. Apoi le acoperim cu paturi, pana a doua zi.

■ Curatim ardeii de cotor si seminte. Ii saram bine si ii asezam apoi intr-o oala, pana a doua zi. A doua zi ii introducem in borcane si turnam peste ei apa rece, foarte sarata. Cand folosim ardeii, trebuie sa-i desaram, tinandu-i in apa, de seara pana dimineata.

■ Curatim ardeiul de cotor si seminte. Turnam peste ei apa clocotita ca sa se opareasca si sa se inmoaie; astfel incap mai multi in borcan si pot fi asezati mai usor. Ii lasam asa 30 de minute, apoi ii scoatem si-i scurgem de apa. Dupa aceea ii introducem in borcan, unul intr-altul, cu gura in sus.

Punem alta apa sa fiarba si adaugam in ea salicilat; daca apa este masurata pentru un borcan de 4-5 litri, punem o lingura de salicilat. Apoi turnam apa in clocot peste ardeii din borcan. Acoperim putin borcanul, ca sa intre apa in ardei. Borcanul trebuie neaparat umplut; daca nu este plin, mai turnam putina apa. Intre ardei si deasupra lor punem radacini de hrean curatite. Astupam borcanele cu celofan dublu si le tinem acoperite cu paturi, pana a doua zi. Dupa aceea le asezam in camara. Cand ii folosim, trebuie sa-i spalam bine cu apa.

■ Luam ardei grasi, de marime potrivita. Taiem partea de la cotor si o scoatem, impreuna cu semintele si nervurile. Saram fiecare ardei, atat pe dinauntru, cat si pe dinafara. Apoi ii asezam intr-un vas mare si-i lasam in camara, pana a doua zi.

A doua zi ii scuturam bine de zeama lasata. Ii asezam in borcane de 1-2 litri, cu gura in sus, unul intr-altul. Turnam peste ei un bulion fierbinte, mai subtire si, deasupra, un strat de ulei, de un deget grosime. Legam borcanele cu pergament si le acoperim cu paturi, pana a doua zi.

Cand desfacem un borcan, nu putem pastra ardeii si bulionul mai mult de 2-3 zile. De aceea, trebuie sa punem in borcane, numai atata ardei si bulion cat folosim o data. Se poate folosi si bulionul.

La fel procedam si cu ardeii conservati in apa, nu in bulion.

Dupa ce ii asezam in borcan, adaugam o lingurita de salicilat, turnam apa rece, scuturam bine borcanul, il astupam si-l pastram in camara.

■ Curatim ardeii si apoi ii oparim in apa care fierbe in clocot. Dupa aceea ii scoatem, ii lasam sa se raceasca, ii scurgem de apa si-i asezam in borcane. Fierbem alta apa, o lasam sa se raceasca si o turnam peste ardeii din borcane. Intre ardei si deasupra lor punem radacini de hrean, ca sa-i mentina tari. Turnam un strat de ulei gros de 3 degete si legam borcanele cu celofan dublu.

■ Spalam ardeii, apoi ii curatim de cotor si de seminte. Asezam ardeii intr-un lighean (sau vailing), cu gura in sus. Masuram o cantitate de apa care i-ar putea acoperi complet. Fierbem apa respectiva in clocot si o turnam peste ardeii cu gura in sus. Apoi ii lasam acoperiti, pana a doua zi.

A doua zi ii scoatem si-i asezam cu gura in jos, ca sa se scurga de apa. Dupa aceea ii introducem in borcane, amestecandu-i cu radacini de hrean. Fierbem alta apa, o lasam sa se raceasca si apoi o turnam peste ardeii din borcane.

Cand folosim ardeii pentru umplut trebuie sa-i spalam putin cu apa. Este bine sa punem cat mai mult hrean - jos, la mijloc si deasupra, pentru ca mentine ardeii tari. Radacinile de hrean puse deasupra ardeilor ii impiedica sa se ridice. Tot deasupra mai punem si o lingurita plina de salicilat. Legam borcanele cu celofan dublu si le depozitam in camara.