Glazuri

1. GLAZURA PENTRU BISCUITI. Frecam 150 g zahar cu 2 linguri de cacao si cu 2 lingurite de apa fierbinte. Punem amestecul pe foc si-l fierbem pana se leaga. Daca e necesar il mai diluam. La urma adaugam o bucatica de unt mare cat o nuca. Turnam compozitia intr-un pahar de plastic gaurit si, cu acesta, tragem linii pe biscuiti.

2. GLAZURA PENTRU PRAJITURI. Fierbem, pana se leaga, 100 g zahar cu 20 g cacao si 3 linguri de apa rece (sau cafea fiarta). Apoi adaugam 50 g unt (cat un ou mic).

3. GLAZURA PENTRU PRAJITURI. 150 g zahar, 2 linguri cacao, 50 g unt si 3 linguri apa clocotita. Frecam zaharul cu cacaoa si cu apa. Apoi le fierbem pana se leaga. Punem untul si o turnam, fierbinte, peste prajitura.

4. GLAZURA. Turnam 100 g unt frecat cu 250 g serbet de cacao, topite la un loc, peste prajitura rece.

5. GLAZURA DE CACAO. 4 linguri de zahar, 4 linguri de apa, 1 lingura cu varf de cacao si unt cat o nuca mai mare. Fierbem zaharul cu apa Fierbem zaharul cu apa, pana se ingroasa. Adaugam treptat cacaoa si untul. Turnam compozitia peste prajitura coapta din tava. Lasam sa se raceasca, apoi o taiem in bucati.

□ Pentru ca zaharul caramel, pentru glazuri, sa se intareasca rapid, trebuie ca, in clipa cand a capatat culoarea si consistenta dorita, sa adaugam un strop de otet sau suc de lamaie.

6. GLAZURA PE CREMA PRAJITURILOR. Punem o tabla de ciocolata (100 g), de preferinta amaruie, la un loc cu 30 g unt, intr-o craticioara, pe marginea sobei. Cand ciocolata este topita si compozitia s-a subtiat, o luam de pe foc. Mestecam in ea 1-2 minute, ca sa se mai raceasca. Apoi o turnam peste crema, pe portiuni si o intindem. Daca este prea fierbinte, se topeste crema.

7. GLAZURA PENTRU PRAJITURA. Topim intr-o cratita, pe soba, 2 table de ciocolata cu 3 linguri apa si 50 g unt. Turnam compozitia pe prajitura si o intindem repede cu un cutit. Aceasta compozitie se poate turna atat pe blat, cat si pe crema.

8. GLAZURA LA RECE. 200 g zahar pudra, 2 linguri ulei, 2 linguri cacao si 2 linguri apa clocotita. Amestecam zaharul cu ulei si cu cacao. Apoi adaugam apa clocotita, mestecam repede si o turnam peste prajitura.

9. GLAZURA PENTRU TORT. Amestecam 2 linguri de cafea concentrata fierbinte cu 2 linguri de ulei, 2 linguri de cacao si 150 g zahar pudra. Intindem compozitia peste foaia de sus a tortului, care nu trebuie sa fie prea insiropata.

10. GLAZURA PENTRU CHEC. 2 linguri pline cu zahar, 2 linguri de lapte, 1 lingura de cacao si 20 g unt. Amestecam ingredientele si le fierbem la foc mic, pana se ingroasa compozitia. O turnam imediat peste chec si o intindem repede cu un cutit.

11. GLAZURA DE LAMAIE SAU PORTOCALE. 250 g zahar pudra, zeama de la o lamaie sau portocala. Amestecam zaharul cu zeama de lamaie sau portocala si apa calda in care a fiert coaja respectiva. Frecam bine pana capata luciu (pana sta pe dosul lingurii).

12. GLAZURA DIN SERBET. 1 borcan de serbet de lamaie, portocala sau trandafir, cafea, ciocolata, vanilie. Infasuram borcanul cu serbet intr-un servet. Il punem in apa calda, pe foc, pana se desface serbetul. Scoatem borcanul din servet si turnam repede serbetul, in strat subtire, pe suprafata tortului, lasand marginile sa le acopere serbetul prelingandu-se. Lasam apoi serbetul sa se intareasca.

13. GLAZURA DE CARAMEL. 200 g zahar tos. Topim zaharul intr-o cratita, pe foc, pana ce capata culoarea cafenie. Il turnam fierbinte peste tort. Insemnam conturul feliilor ce vor fi taiate cu ajutorul unui cutit bine incalzit, deplasat pe glazura.

14. GLAZURA DE CIOCOLATA CU UNT. 100 g ciocolata, 30 g apa fierbinte, 100 g zahar pudra, 200 g unt. Inmuiem ciocolata cu apa fierbinte. Adaugam zaharul pudra. Lasam sa fiarba pana se leaga bine. (cateva picaturi turnate pe farfurie se prind imediat). O dam la o parte. Adaugam untul bine frecat. Apoi se intinde pe tort.

15. GLAZURA DIN SUC DE FRUCTE. 200-250 g zahar pudra, zeama de fructe (capsuni, fragi, zmeura). Punem zaharul cu atata zeama de fructe cat sa se inmoaie. Lasam amestecul sa stea o ora. Apoi adaugam 3-4 linguri de apa fierbinte pentru a obtine un sirop gros. Amestecam pana capata luciu (pana sta pe dosul lingurii).