Mancare de fasole verde pentru iarna

MANCARE DE FASOLE VERDE PENTRU IARNA

■ 1 kg de fasole boabe verde, 24 ardei, 12 cepe, 2 kg de rosii si ¾ de litru de ulei.

Fierbem fasolea in apa cu: 1 lingura de sare, 1-2 foi de dafin, 20 boabe de piper, frunze de patrunjel si de telina si o ramura de cimbru. Cand fasolea este fiarta, apa trebuie sa fie scazuta. Curatim ardeii si apoi ii coacem. Taiem ceapa marunt si o prajim in ulei. Amestecam ardeii copti (sau prajiti) cu ceapa prajita si le mai prajim putin impreuna. Adaugam fasolea fiarta, uleiul, bulionul (sau rosiile taiate) si sarea necesara. Fierbem compozitia pana iese uleiul deasupra. Apoi o introducem in borcane. Astupam borcanele cu celofan dublu si le fierbem 25 minute in dunst. Dupa aceea le tinem acoperite cu paturi, pana a doua zi.

■ 2 kg fasole verde, 10 cepe mari, 10 ardei, 1 kg rosii si 1 litru de ulei. Taiem ceapa, dar nu prea marunt, apoi o prajim in ulei, pana se inmoaie. Taiem ardeii in felii subtiri ca taiteii si-i prajim separat in ulei. Prajim in ulei fasolea, pana este moale. Curatim rosiile de coaja, nu de seminte si le taiem in cubulete. Dupa ce s-au inmuiat, amestecam ceapa, ardeiul si fasolea. Adaugam apoi rosiile taiate si le fierbem la un loc. Punem compozitia in cuptor si o tinem acolo pana cand scade toata zeama. A doua zi o introducem in borcane, punand deasupra putin ulei si salicilat. Astupam borcanele cu celofan dublu si le fierbem in aburi 20 de minute. Dupa aceea le tinem sub paturi pana a doua zi.

■ 5 kg fasole verde, 8 gogosari, 4-5 cepe si 1 -2 litri de bulion. Fierbem fasolea in apa sarata, fara a o zdrobi, apoi o scurgem de apa. Taiem ceapa marunt, o calim in ulei pana ce este aproape moale, dar nu ingalbenita. Amestecam ceapa prajita cu gogosarii taiati felii si fierbem amestecul pana se inmoaie. Adaugam bulionul, apoi fasolea fiarta si frunze de patrunjel taiate marunt. Lasam sa dea cateva clocote impreuna. Introducem compozitia in borcane, pe care le legam cu celofan dublu si le fierbem 30 de minute in dunst. Dupa aceea le acoperim cu paturi, pana a doua zi. Cand facem ciorba, adaugam sau scoatem bulion.

■ 3 kg fasole verde, 2 kg rosii, 1 kg ceapa, ½ litru ulei, salicilat si frunze de patrunjel. Calim putin ceapa tocata in ulei, apoi o punem in oala de fiert sub presiune. Adaugam fasolea verde curatita si rupta in bucati, feliile de rosii decojite si sare dupa gust. Acoperim oala-minune si fierbem amestecul, la foc mic, 2 ore. Apoi introducem compozitia in borcane si punem deasupra putin salicilat. Legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem 20 de minute in aburi. Iarna putem servi aceasta mancare si rece.