Spuma de albus cu fructe

Spuma de albus cu fructe

150 g caise (sau alte fructe) si cate 150 g zahar pentru fiecare albus; 1 lingura de zeama de lamaie (sau 15 ml de rom)

Curatim caisele coapte de coaja si samburi, apoi le cantarim.

Peste ele presaram ½ din cantitatea de zahar si le lasam asa ½ de ora. Batem albusurile spuma. Adaugam restul de zahar, zeama de lamaie (sau romul) si batem pana se intaresc din nou, ca o zapada. Adaugam fructele impreuna cu zaharul si siropul lasat de ele. Batem mai departe, pana cand spuma se intareste si nu mai cade de pe tel atunci cand il ridicam.

□ Cu mixerul se bate mult mai usor. Spuma anumitor fructe (de ex.: pere) se bate la inceput cu viteza mica, altfel mixerul stropeste in toate partile. Apoi putem bate treptat, cu prudenta, cu viteze din ce in ce mai mari. Introducem spuma obtinuta in pahare din plastic, pe care le tinem in frigider (sau congelator).