SuflÉ

SUFLÉ

Conopida, mazare, fasole verde, ciuperci, 4 oua, 70 g unt sau margarina, 2 linguri de faina, sare, piper si 400 ml lapte

Punem la fiert zarzavatul in apa cu sare. Separat topim untul intr-o cratita. Adaugam faina si stingem cu lapte, ca la sosul alb. Lasam sa se raceasca. Incorporam pe rand legumele fierte, scurse bine, galbenusurile si, la urma, albusurile batute spuma. Ungem o forma de sticla termorezistenta cu unt, turnam compozitia in ea si o dam la cuptor. Cand s-a rumenit presaram deasupra cubulete de unt si stingem focul, dar o mai lasam putin in cuptor. Mancarea se serveste fierbinte.