SUFLEU DE CAPSUNI

500 g capsuni,250 g zahar pudra, 8 albusuri, putin unt.

Se aleg capsuni bine coapte si nelovite,se spala usor , se scot coditele si se lasa sa se scurga.Cand sunt scurse bine de apa, se trec prin sita si se freaca cu zaharul pana se obtine o crema.Daca este prea subtire se da in cateva clocote ca sa se ingroase.Se lasa la racit, apoi se amesteca cu albusurile batute spuma.Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt .Se coace in cuptor, la foc potrivit cca.20 min.