Supa de oase (10 portii)

SUPA DE OASE (10 portii)

Oase cu maduva si sita = 2700 gr

Oase fara maduva si sita = 4000 gr

Morcovi = 0,500 gr

Ceapa = 0,500 gr

Radacina de telina = 0,700 gr

Pastarnac si radacina de patrunjel = 0,500 gr

Piper boabe = 0,005 gr

Sare = 0,050 gr

Proces tehnologic:Oasele se taie bucati ,se oparesc si se spala cu apa rece.

Modul de preparare :Oasele se fierb in 10 l de apa cu sare si se indeparteaza spuma.Dupa 3 ore de fierbere la foc potrivit ,se adauga morcovi,telina,patrunjel radacina si pastarnac ,pipet boabe si se continua fierberea circa 60 de minute.Supa obtinuta se strecoara prin sita sau pasoar .

Servirea: Preparatul intra in componenta diferitelor supe,ciorbe,crème si sosuri.