Salata de vinete

Salata de vinete

Ingrediente

3 vinete

un pahar de ulei

1 ceapa mica

sare

rosii si ardei grasi pentru ornat

Preparare

Se aleg vinete tinere si subtiri, fara multe seminte. Se coc direct pe flacara de la aragaz, pe carbuni de la lemne sau pe plita. Vinetele se coc bine peste tot. Cand s-au inmuiat bine, sunt gata. Imediat se pun pe un fund de lemn si numai 2 minute se tin acoperite cu un servet ca sa transpire bine si sa se curete numai coaja neagra. Apoi se iau de codita si se indeparteaza usor coaja neagra, spaland degetele sub jet de apa.. Se taie cu lingura de lemn cotorul, se pun pe fundul de lemn si se toaca foarte bine cu un cutit de lemn.

Dupa aceea se pun intr-un castron de portelan si se bat cu ulei pus putin cate putin. Uleiul se pune cand vinetele sunt inca calde, pentru ca numai atunci se absoarbe bine uleiul si vor ramane albe si gustoase. Se amesteca bine. Daca vinetele nu s-au tocat imediat si s-au lasat sa stea mai mult se innegresc. Ca sa dispara negreala se amesteca in ele un galbenus de ou crud si se bat bine cu ulei pana se albesc. Se pune sare si ceapa tocata foarte marunt.

Se orneaza frumos cu felii de rosii si ardei grasi.