Vinete rusesti

VINETE RUSESTI

2 vinete mari, 4 ardei grasi, 4 cepe, 3 rosii mari si 1,5 litri ulei

Taiem ceapa marunt si o prajim in ulei, sub capac, pana cand se inmoaie. Apoi punem ardeiul taiat felii. Cand este moale ardeiul, adaugam rosiile decojite si taiate in cuburi mici. Dupa ce s-au fiert si rosiile, punem vinetele coapte si tocate. Lasam compozitia sa mai fiarba 30 de minute, ca sa nu fie fainoase si apoi o luam deoparte. Dupa ce s-a racit, o introducem in borcane. Turnam in fiecare borcan ulei, de un deget. Legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem in dunst 30 de minute.