MENIU RECOMANDAT IN CONSTIPATIA ATONA

MENIU RECOMANDAT IN CONSTIPATIA ATONA

Calitatile regimului:

normocaloric,

normoproteic,

normoglucidic,

normolipidic,

evitarea alimentelor bogate in fibre vegetale (tabelul 10).

Tabelul 10

Meniu recomandat in constipatia atona

Gastrotehnie

Bors cu perisoare: Supa limpede de oase se prepara punand la fiert in apa rece oasele spalate si sfaramate. Dupa ce se aduna spuma se pun la fiert legumele curatate si taiate in bucati mari. Cand au fiert se strecoara. Se prepara perisoarele astfel: carnea curatata se trece de 2-3 ori prin masina de tocat, se amesteca cu orezul fiert pe jumatate, cu oul si sarea. Compozitia se framanta cu putina apa calda. Perisoarele se adauga supei limpede de oase, iar la ultimul clocot se adauga borsul si verdeata.

Sufleu de dovlecei: Dovleceii se curata de coaja, apoi se spala si se fierb. Se scurg de apa apoi se trec prin sita. Se pregateste un sos alb dietetic din lapte, unt si faina apoi se amesteca cu piureul de dovlecei. Se inglobeaza apoi albusul de ou batut spuma si jumatate din cascaval ras. Toata compozitia se pune intr-un vas uns cu unt si se adauga deasupra restul de cascaval ras. Se pune la cuptor intr-un vas cu apa 8-10 minute.

Savarina cu frisca: Albusul se separa de galbenus. Galbenusul  se freaca cu 15 g zahar si apoi se adauga faina si albusul batut spuma. Se unge o forma cu putin unt si se toarna compozitia care se coace la foc domol cca 30 minute. Din restul de zahar la care se adauga 100 ml apa, esenta de rom, vanilie se pregateste un sirop. Se insiropeaza savarina, se taie la mijloc, se pune frisca si deasupra dulceata.

Mancare de fasole verde cu carne: Se curata fasolea, se spala si se pune la fiert in apa cat sa o acopere. Separat ceapa se fierbe, apoi se da prin sita si se adauga in sosul de rosii dietetic. Cand fasolea este aproape fiarta se strecoara de apa si se sareaza. Deasupra se rastoarna sosul de rosii cu ceapa si verdeata. Se pune carnea fiarta, taiata in bucati apoi cratita cu mancare se pune la cuptor.