MENIU RECOMANDAT IN PANCREATITA CRONICA

Calitatile regimului:

hipercaloric,

hiperproteic,

normoglucidic (hiperglucidic),

hipolipidic (normolipidic) (tabelul 2).

Tabelul 2

Meniu recomandat in pancreatita cronica

Gastrotehnie

Supa de pasare a la greque: Se pune carnea la fiert in apa rece la foc potrivit. Se adauga sare. Cand carnea este fiarta se adauga rezul. Separat se bate oul in care se inglobeaza putina supa rece. Se adauga sucul de lamaie si se pune in supa. Verdeata se adauga la servire.

Salata de ardei copti: Se spala ardeii, se sterg si se pun la copt pe o tablita pana cand pielita se desprinde de pe ei. Se curata dupa 15 minute. Se amesteca cu ulei si suc de lamaie.

Placinta cu mere: se spala merele apoi se dau pe razatoare. Din faina apa si margarina se framanta un aluat fraged. Intr-o tava unsa se aseaza un strat de aluat, un strat de mere amestecate cu zahar si scortisoara iar deasupra un strat de aluat. Se da la cuptor 30 minute se serveste rece pudrata cu zahar fin.

Cartofi gratinati: Cartofii se spala si se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit se curata de coaja si se taie in felii  rotunde sau in patratele. Separat se desface faina in putina apa rece, se rastoarna laptele care clocoteste si se fierbe mestecand continuu. Se lasa sosul sa se raceasca, apoi se adauga cartofii, oul si jumatate din cantitatea de branza de vaci. Compozitia bine amestecata se rastoarna intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet. Deasupra se presara restul de branza rasa. Tava se pune in cuptor intr-o alta tava mai mare cu apa fierbinte.