Creeaza.com - informatii profesionale despre


Cunostinta va deschide lumea intelepciunii - Referate profesionale unice
Acasa » afaceri » agricultura
MASINI SI INSTALATII IN VINIFICATIE

MASINI SI INSTALATII IN VINIFICATIE




MASINI SI INSTALATII IN VINIFICATIE

Masini si instalatii pentru prepararea vinului

Vinul, ca bautura obtinuta prin fermentatia alcoolica a mustului de struguri proaspeti depinde de factorii;

-materia prima,modul de producere a materiei prime si de fermentare a mustului,conditii de depozitare si tratare a vinului,conservarea si invechirea vinului.

Instalatiile,masinile si aparatele in vinificatie sunt destinate asigurarii fazelor tehnologice de prelucrare a materie prime cu un coeficient maxim in ceea ce priveste gradul de mecanizare al lucrarilor,calitatea si productivitatea sporita pentru un pret e cost minim al produsului finit.

Fazele intr-un complex de vinificatie:

1.Receptia strugurilor:cantare basculi sau cantare automate cu bena basculanta.



2.Descarcarea strugurilor:

a) -instalatii de descarcare cu macara pivontata:

b) -instalatie pneumatica pentru descarcarea strugurilor:

Figura 1.1. Instalatie pneumaticǎ pentru descǎrcare strugurilor

1-sorb; 2- conductǎ de transport; 3 - ciclon; 4 - capac cu stut central; 5 - conductǎ de vacuum; 6 - ventilator; 7 - conductǎ refulare aer; 8 - ecluzǎ; 9 - fulopompǎ.

3.Zdrobitoare pentru struguri:

a)     Zdrobitoare cu valturi (mecanism de actionare si de zdrobire);

Figura 1.2. Valturi de zdrobire

a- cilindrice; b-conice; c-dublu tronconice; d-ondulate; e-profilate.

b)     Zdrobitoare cu arbore rotativ cu palete:(zdrobitor centrifugal):

Figura 1.3. Zdrobitor centrifugal

1-gurǎ de alimentare; 2-arbore cu palete; 3-cilindru neperforat; 4- cilindru perforat; 5-palete elicoidale; 6-disc obturator; 7-cuvǎ de colectare a mustuileii; 8-gurǎ de evacuare a ciorchinilor; 9-mecanism de actionare.

4.Desciorchinatoare de struguri:

a)     Desciorchinator orizontal

Figura 1.4. Desciorchinǎtor orizontal

1-cos alimentare; 2-arbore cu palete; 3-cilindru perforat; 4-gurǎ de evacuare ciorchini; 5-vas de colectare a mustuielii; 6-mecanism de actionare.

b) Desciorchinator vertical(ca si zdrobitorul cu arbore rotativ cu palete):

c) Zdrobitor- desciorchinator;

Figura 1.5. Zdrobitor-desciorchinǎtor

1-cos de alimentare;2-zdrobitor;3-desciorchinǎtor;4-melc pt.mustuialǎ;5-cuvǎ cu racorduri de evacuare a mustuielii;6-gurǎ de evacuare ciorchini.

5.Utilaje pentru vehicularea mustuielii,evacuarea ciorchinilor si a bostinei:

-pompe pentru mustuiala:cu piston vertical,rotative.

Figura 1.6. Pompe cu piston

a-verticalǎ; b-orizontalǎ;

1-racord de absortie; 2-racord de refulare; 3-cilindru; 4-piston; 5-clapetǎ de absortie; 6-clapetǎ de refulare; 7-camerǎ de uniformizare a presiunii.

Figura 1.7. Pompe rotative

a-cu rotor de forme eliptice; b-cu rotor cu role; c-cu angrenaj de constructie specialǎ; d-cu melc.

-conducte si vane de distributie din PVC si otel-inox;

-jgheaburi pentru alimentarea preselor cu mustuiala;

-evacuarea ciorchinelor(melc,banda,cupa,racleti,trasportoare pneumatice;

-pentru recuperare ulei din seminte si a tanantilor:(separatoare pentru seminte,destramator de tescovina);

-pentru incarcarea tescovinei in mijloce de transport cu transportor melc(incarcatoare cu greifer pivotant si incarcatoare frontale montate pe tractor);

6.Aparate si dispozitive pentru separarea mustului:

a).Linurile pentru scurgere statica a mustului ravac (clasice,franceze cu 3-12 compartimente);

b).Scurgatoare dinamice; (rotativ cu ax orizontal 12-15 n/min , inclinat cu cilindru fix si scurgator compresor).

Figura 1.8. Scurgǎtor rotativ cu cilindru turnant

1-gurǎ de alimentare cu mustuialǎ; 2-cilindru perforat; 3-palete de retinere si antrenare a bostinei; 4-jgheab de colectare must; 5-racord evacuare must; 6-gurǎ de evacuare a bostinei.

Figura 1.9. Scurgǎtor compresor cu cilindru fix

1-cos de alimentare a mustuielii; 2-cilindru perforat; 3-melc; 4-capac rabatabil cu parghie cu greutǎti; 5-jgheab; 6- racord pebtru evacuare a mustului; 7-gurǎ de evacuare a bostinei.

Figura 1.10. Scurgǎtor tip Blachere

1-cadru; 2-snec; 3-jgheab perforat; 4-jgheab colector must; 5,6-grup de actionare; 7-sitǎ de scurgere a mustului ravac; 8-conducta de alimentare cu mustuialǎ; 9-racord pt. must; 10-evacuare bostinǎ.



Figura 1.11. Scurgǎtor sub presiune de CO2

1-rezervor; 2-conducta de alimentare cu mustuialǎ; 3-evacuarea mustului; 4-con central perforat si rabatabil; 5-mecanism de rabatere con; 6-racord pt. CO2.

7.Instalatii si dispozitive pentru separarea mustului prin presare:

-Presele vinicole -discontinue-verticale

-continue(cu melc,banda,pneumatice,prese centrifuge);

Figura 1.12. Presa continuǎ cu bandǎ

1-gurǎ de alimentare cu bostinǎ; 2-bandǎ perforatǎ din otel inox; 3-banda de presare; 4-valt de presare; 5-jgheab de colectare a mustului; 6-destrǎmǎtor de bostinǎ presatǎ.

Figura 1.13. Presǎ continuǎ cu snec

1-cadru; 2-buncǎr de alimentare bostinǎ; 3-snec; 4-cilindru perforat; 5-dispozitiv de curǎtire a snecului si impiedicarea rotirii mustuielii; 6-grup de antrenare a snecului; 7-capac pt. reglarea presiunii de lucru; 8-jgheab collector must; 9-racord evacuare must.

8.Dispozitive si aparate pentru deburbare;

a)     Decantarea-sedimentarea in vase;

Figura 1.14. Procedee de decantare a mustului

A-cu robineti de scurgere; B-cu ajutorul pompelor; C- cu dispozitiv cu cot mobil.

b)     Deburbare prin centrifugare;

Figura 1.15. Forma suprafetei lichidului la deburbare prin sedimentare si centrifugare

a-prin sedimentare gravitationalǎ; b-deburbare centrifugalǎ la turatii mici; deburbare centrifugalǎ.

Figura 1.16. Deburbarea in capm centrifugal de forte

A-prin sedimentare; B-prin filtrare

1-lichid tulbure; 2-lichid limpede; 3-depozit d particule; 4-material filtrant; 5-tambur perforat; 6-tambur neperforat; 7-carcasa centrifugei.

Figura 1.17. Centrifugǎ separatoare cu camere

a-cu 4 camere; b-cu 6 camere

1-tambur; 2- cilindrii concentrici; 3-camere separatoare (centralǎ si laterale); 4-traseul de alimentare; 5-conul de dirijare; 6-rotor centrifugal; 7-traseul de evacuare.

Figura 1.18. Centrifugǎ decantoare filtrantǎ

1-tanbur neperforat; 2-tambur perforat; 3-con; 4-manta de protectie; 5-conductǎ de alimentare; 6-conductǎ de evacuare.

Figura 1.19. Modul de separare a impuritǎtilor in centrifugele cu talere

A-talere neperforate; B-talere perforate

9.Instalatii pentru fermenterea mustului in flux continuu:

Figura 1.20. Instalatie de fermentare in flux continuu la presiune atmosfericǎ

1-4 vase de fermentare

Figura 1.21. Instalatie de fermentare in flux continuu sub presiune de CO2 (vin spumant)

1-6 vase de fermentare; 7-pompǎ de alimentare cu must; 8-releu electric cu plutitor pt. actionarea automatǎ a pompei; 9-13-rezervoare pt. transvazarea dintr-un vas de fermentare in altul; 14,15-rezervor si conductǎ pt. evacuarea vinului; 16-conductǎ de golire.

10.Instalatii de macerare-fermentare a vinurilor rosii:

Figura 1.22. Cisternǎ rotativǎ pt. maverare-fermentare a mustuielii.

1-corp cisternǎ; 2-gurǎ umplere/golire; 3-compartiment pt. mustuialǎ; 4-compartiment pt. must; 5- serpentinǎ rǎcire apǎ; 6-perete tablǎ perforatǎ; 7-jgheab din tablǎ perforatǎ; 8-robinet evacuare vin; 9-lagǎr; 10,11-grup actionare; 12-schlet metallic de sustinere a rotovinificatorului; 13-intrare apǎ caldǎ; 14-intrare apǎ rece; 15,16-iesire apǎ caldǎ/rece; 17-jgheab evacuare mustuialǎ spre presǎ; 18-supapǎ sigurantǎ; 19-sinǎ pt. comandǎ deschidere supapǎ;

Figura 1.23. Cisternǎ system Decalliet

1-tub recirculare must; 2-grǎtar pt. mentinerea bostinei scufundatǎ in lichid.

Figura 1.24. Instalatie de macerare-fermentare in flux continuu de tip Ladousse.

1-conductǎ alimentare mustuialǎ; 2-butelii cu dozator de SO2 ; 3-stut eliminare seminte; 4-stut eliminarea burbei; 5-evacuare vin; 6- stut pt. tragerea mustului; 7-grǎtar pt. retinerea bostinei la trecerea vinului din rezervorul exterior in cel interior; 8-snec evacuare bostinǎ la presǎ; 9-mecanism de rotire a snecului pe suprefata bostinei; 10-conductǎ de alimentare cu must/vin pt. spǎlarea bostinei; 11-instal. De rǎcire; 12-presǎ continuǎ; 13-mecanism de rotire a snecului in jurul axului propriu; 14-palnie si conductǎ de evacuare a bostinei; 15-sitǎ; 16-rezervor circular exterior; 17-rezervor concentric interior; 18-indicator de nivel cu plutitor; 19-orificiu de comunicare intre rezervoare.







Politica de confidentialitate







creeaza logo.com Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate.
Toate documentele au caracter informativ cu scop educational.


Comentarii literare

ALEXANDRU LAPUSNEANUL COMENTARIUL NUVELEI
Amintiri din copilarie de Ion Creanga comentariu
Baltagul - Mihail Sadoveanu - comentariu
BASMUL POPULAR PRASLEA CEL VOINIC SI MERELE DE AUR - comentariu

Personaje din literatura

Baltagul caracterizarea personajelor
Caracterizare Alexandru Lapusneanul
Caracterizarea personajelor negative din basmul
Dialogul- mijloc de caracterizare a personajelor - d-l goe, de i. l. caragiale

Tehnica si mecanica

Centru de inertie(mecanica) Centre de masa
Reprezentarea si cotarea filetelor
Organe de masini - cuplaje mecanice, cuplaje permanente mobile elastice

Economie

Operatiunea de creditare a agentilor economici
Analiza din punct de vedere politic a companiei continental airlines
Operatiunile efectuate de institutiile de credit pe piata monetara - politica monetara obiective, strategii, instrumente, operatiuni

Geografie

Turismul pe terra
Vulcanii Și mediul
Padurile pe terra si industrializarea lemnului



BOLILE SECARII
MASINI SI INSTALATII IN VINIFICATIE
INSECTOFUNGICIDE OMOLOGATE
BOLILE ORZULUI
Vestejirea bacteriana a cartofului - Pseudomonas solanacearum
Instalatii si utilaje pentru industrializarea laptelui si a produselor lactate
Rhizoctonioza cartofului -Rhizoctonia solani
Chestionar pentru fermieri despre piata pamantului si a arendei



Termeni si conditii
Contact
Creeaza si tu