Creeaza.com - informatii profesionale despre


Simplitatea lucrurilor complicate - Referate profesionale unice



Acasa » familie » alimentatie nutritie
Dezvoltarea stiintei macinarii cerealelor

Dezvoltarea stiintei macinarii cerealelor



Dezvoltarea stiintei macinarii cerealelor

Inceputurile industriei moraritului se caracterizeaza prin utilizarea unei traditii mestesugaresti, mostenite din tata in fiu sau dobandite ca urmare a unei activitati indelungate in sectorul de morarit. Experienta acumulata si transmisia in decursul timpului, completata permanent cu idei novatoare, a contribuit la ridicarea nivelului calitativ al utilajelor si tehnologiei de macinare.

Primele activitati cu caracter stiintific sunt intreprinse pentru stabilirea calitatii cerealelor. O etapa importanta este marcata de studiile pentru stabilirea structurii anatomice si compozitiei chimice a cerealelor.

O serie de lucrari sunt consacrate descrierii masinilor si proceselor de macinare, F. BAUMGARTNER – 1884 – Munchen, F. KICK – 1985 – S.U.A., LEO HOPF – 1894 – Leipzic, P.A. KOZMIN – Moscova.

Prima carte de morarit care apare la noi in tara este “Morarulu celu bunu sau mestesugulu de a macina bine” a prof. Dimitrie Iancu. Lucrarea, o traducere cu adnotari ale autorului, dupa J.P.Morean, are mai mult o valoare istorica.

Dr. S. Cerchez publica in anul 1895 primul studio stiintific asupra graului si fainurilor romanesti, recolta anului 1894. Pentru a nu dezavantaja morile taranesti, el propune ca fainurile sa fie caracterizate dupa continutul in substante grase si nu in minerale.

Prof. dr. Alexandru Zaharia, 1866 – 1938, considerat drept creatorul invatamantului superior de industrii alimentare din Romania, publica o serie de studii legate de granele romanesti cultivate intre 1898 si 1922. Analizeaza peste 7.000 de probe recoltate din diferite regiuni ale tarii si publica rezultatele in 1911 in “Graul romanesc”, pentru care i se confera premiul de stat “Gh. Lazar”.

Pentru o caracterizare mai buna a granelor, prof. Zaharia propune utilizarea unui coeficient K,

K=MH+2N

in care : - MH – masa hectolitrica, kg / hl;

- N – continutul de azot, %.

Prof. Zaharia studiaza compozitia chimica a soiurilor de secara cultivata in Romania in perioada anilor 1910 – 1915.

Prof. dr. Dcent Dumitru Motoc, 1898 – 1969, specialist in Biochimia si Microbiologia produselor alimentare, decan al Facultatii de Industrie Alimentara din Galati, a adus o contributie insemnata la studierea unor procese biochimice legate de conservarea si prelucrarea cerealelor.





loading...




Politica de confidentialitate

.com Copyright © 2020 - Toate drepturile rezervate.
Toate documentele au caracter informativ cu scop educational.


Proiecte

vezi toate proiectele
 PROIECT DE LECTIE CLASA: a X a EDUCATIE MUZICALA - OPERA IN GERMANIA SI RUSIA
 PROIECT DIDACTIC 3-5 ani Limba si comunicare - Strugurele, de Maria Gaitan
 Proiect instalatii electrice - Sa se proiecteze instalatia electrica si de forta a unei microintreprinderi la alegerea studentului
 PROIECT - Ingineria reglarii automate - sistemul de reglare automata a unei actionari cu motor electric

Lucrari de diploma

vezi toate lucrarile de diploma
 LUCRARE DE DIPLOMA - Rolul asistentului medical in ingrijirea pacientului cu A.V.C.
 Relatiile diplomatice dintre Romania si Austro- Ungaria din a doua jumatate a secolului al XIX-lea
 Lucrare de diploma managementul firmei “diagnosticul si evaluarea firmei”
 Lucrare de diploma tehnologia confectiilor din piele si inlocuitor - proiectarea constructiv tehnologica a unui produs de incaltaminte tip cizma scurt

Lucrari licenta

vezi toate lucrarile de licenta
 Lucrare de licenta contabilitate si informatica de gestiune - politici si tratamente contabile privind leasingul (ias 17). prevalenta economicului asupra juridicului
 Lucrare de licenta educatie fizica si sport - studiu asupra imbunataȚirii motricitaȚii in lectia de educatie fizica la clasele a v-a de la &
 Lucrare de licenta ecologie si protectia mediului - aspecte ecologice privind fauna de orthoptere si mantide din parcul national muntii macinului
 LUCRARE DE LICENTA - Asigurarea calitatii la firma Trans

Lucrari doctorat

vezi toate lucrarile de doctorat
 Diagnosticul ecografic in unele afectiuni gastroduodenale si hepatobiliare la animalele de companie - TEZA DE DOCTORAT
 Doctorat - Modele dinamice de simulare ale accidentelor rutiere produse intre autovehicul si pieton
 LUCRARE DE DOCTORAT ZOOTEHNIE - AMELIORARE - Estimarea valorii economice a caracterelor din obiectivul ameliorarii intr-o linie materna de porcine

Proiecte de atestat

vezi toate proiectele de atestat
 PROIECT ATESTAT INFORMATICA - GESTIONAREA STOCULUI UNEI FARMACII
 LUCRARE DE ATESTAT ELECTRONIST - TEHNICA DE CALCUL - Placa de baza
 Evidenta a clientilor dar si a serviciilor in Visual Fox pro 9 - Lucrare de atestat
 Lucrare atestat Tehnician in turism - CALITATEA SERVICIILOR TURISTICE




Influenta temperaturilor scazute asupra microorganismelor
ALUATUL FRANTUZESC
Efectele temperaturilor scazute asupra cineticii reactiilor chimice si biochimice
Dezinsectia in unitatile de industrie alimentara
APRECIEREA CALITATII FRUCTELOR SI LEGUMELOR
Glucidele complexe
CARNE SI PRODUSE DIN CARNE
Alimentatia femeii in perioada de sarcina si alaptare



Termeni si conditii
Contact
Creeaza si tu