Buche de Noel
Pentru blat: 4 oua, 125 g zahar, 1 praf sare, 3 linguri amidon, 75
g faina, 1 lingura cacao, 1 lingurita praf de copt Pentru crema si decor: 5 g
gelatina, 300 g fructe confiate, 40 ml visinata, 400 ml frisca, 3 linguri zahar
pudra, 150 g ciocolata amaruie, frunze de martipan, perle de zahar, ciocolata
rasa pentru decor Blat 1. Se incinge cuptorul la 200?.
Se tapeteaza cu hartie o tava. Se separa 2 oua. Galbenusurile, 2 oua intregi, 2
linguri de apa calda si 50 g zahar se bat 5 min. cu mixerul. Albusul se bate
bezea cu restul de zahar si cu sare. Se inglobeaza in compozitia de
galbenusuri. Se amesteca separat faina cu cacao si praf de copt si se toarna in
ploaie in compozitia de aluat. 2. Aluatul se repartizeaza uniform pe hartie si
se coace 12-15 min. Se rastoarna imediat pe un prosop de bucatarie textil
tapetat cu zahar. Se unge hartia cu apa si se desprinde cu grija. Blatul se
ruleaza in prosop si se lasa sa se raceasca. Crema si finisare 1. Gelatina se
inmoaie in apa rece. Se taie cuburi fructele confiate. Gelatina se dizolva la
foc slab, in visinata. Frisca se bate cu zahar pudra. Se ia o lingura din
aceasta compozitie si se amesteca impreuna cu visinata cu gelatina. Visinata se
inglobeaza cu atentie in restul de frisca. Se omogenizeaza inauntru fructele.
2. Se deruleaza blatul, se unge cu crema si se ruleaza din nou, dinspre latura
lunga. Se lasa 3 ore la rece. 3. Se topeste ciocolata, se toarna peste rulou si
se imprima un model striat, cu o bucata de carton ondulat sau chiar cu
furculita. Se da la rece 60 min. Se decoreaza prajitura cu frunze, perle si
ciocolata. Preparare cca. 50 min. Coacere cca. 15
min. Racire cca. 4 ore Cca. 290
calorii/felie
Ingrediente
300 g unt
100 g cacao
5 oua
10 linguri zagar
2 linguri rom
2 linguri zahar
vanilat
100 g nuci
50 g ciocolata
100 g coaja de
portocala zaharisita
150 g de visine
din visinata
Mod de
preparare
Compozitia A
300 g de
unt se amesteca bine cu 5 linguri de zahar si cu 100 g de cacao;
Compozitia B
Se bat 5
oua pe aburi cu 5 linguri de zahar pana se ingroasa;
In vasul
cu compozitia A se adauga lingura cu lingura, compozitia B, alternand cu cate o
lingura de nuci prajite si taiate cu cutitul. Se amesteca totul;
Visinele
din visinata si coaja de portocale se taie marunt si se pun in crema;
O tava de
chec sau o forma rotunda se tapeteaza cu celofan si se umple cu crema obtinuta.
Se preseaza compozitia pentru a lua forma vasului. Se acopera cu celofan si se
pune la frigider pana a doua zi;
A doua zi
se scoate celofanul, se rastoarna pe un platou si se orneaza.
.com
