Zacusca de vara

ZACUSCA DE VARA

INGREDIENTE:

2 VINETE MEDII

3 GOGOSARI SPALATI SI CURATATI

1 CEAPA MARE CURATATA

4 CIUPERCI SPALATE

1 MORCOV CURATAT

3 CATEI DE USTUROI CURATATI

1 TELINA MICA CURATATA

2 FOI DE DAFIN

1 PAHAR DE ULEI DE FLOAREA SOARELUI

1 PAHAR VIN ALB SEC

1 LINGURITA PATRUNJEL TOCAT

1 LINGURITA CU VARF DE SARE

7-8 BOABE DE PIPER NEGRU

MOD DE PREPARARE:

1. Coaceti vinetele si curatati-le. Taiati ceapa si ardeii bucati si dati-le prin masina de tocat impreuna cu ciupercile si vinetele. Radeti morcovii pe razatoarea cu ochiuri mari.
2. Incingeti o cratita cu ulei si sotati timp de o ora, la foc domol, legumele tocate. Turnati vinul peste legume, adaugati foile de dafin, boabele de piper, cateii de usturoi intregi sis area. Fierbeti tot la foc domol inca o ora, sau pana se ridica uleiul la suprafata.
3. Lasati zacusca sa se raceasca si presarati-o cu patrunjel tocat. Serviti-o cu ceapa rosie si paine fripta pe gratar.