MENIU RECOMANDAT IN STENOZA PILORICA

MENIU RECOMANDAT IN STENOZA PILORICA

Calitatile regimului:

normocaloric,

normoglucidic,

normoproteic,

normolipidic (tabelul 3).

Tabelul 3

Meniu recomandat in stenoza pilorica

Tabelul 1 (continuare)

Gastrotehnie

Supa crema de orez: orezul ales si spalat se pune sa fiarba 30 minute in supa limpede de legume care clocoteste. Se trece totul prin sita apoi se pune din nou la fiert. Se adauga lapte si sare, amestecand pentru ca supa crema sa nu se prinda de fundul oalei. Galbenusul se subtiaza cu putina supa, se bate bine apoi impreuna cu untul se adauga in crema.

Budinca de carne cu gris: Carnea si ceapa se fierb, iar dupa ce s-au racit se dau prin masina de tocat. Grisul se fierbe in supa de legume: dupa ce s-a racit se amesteca cu ceapa si carnea tocate, se paseaza apoi se adauga albusul batut spuma. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt. Se introduce in cuptor la foc potrivit intr-o baie de apa si se lasa 50-60 minute. Cand e gata se scoate din cuptor, se mai lasa cateva minute in vas sa se raceasca apoi se rastoarna.

Gelatina din piure de fructe: Se curata merele de coaja pe o razatoare de sticla. Cojile se pun la fiert impreuna cu samburii si miezul lemnos. Dupa ce au fiert se strecoara iar in lichidul fierbinte se topeste gelatina spalata sub un jet de apa rece. Se strecoara si se adauga miezul de mere si zaharul. Se amesteca bine sa se obtina o pasta omogena. Se rastoarna intr-o forma umezita.

Budinca de orez cu carne: Din morcovi si albitura se prepara o supa. In supa limpede se fierbe orezul. Carnea se trece de doua ori prin masina de tocat, se adauga orezul fiert, jumatate din cantitatea de unt si morcovul fiert si ras pe razatoare. Cand compozitia s-a racit se adauga albusul batut suma. Budinca se toarna intr-o forma unsa cu grasime si se coace la cuptor in baie de apa.