Costurile calitatii – generalitati si clasificare

COSTURILE CALITATII – GENERALITATI SI CLASIFICARE

Pentru a realiza o analiza aprofundata a problematicii costurilor calitatii, este necesara cunoasterea si a notiunilor de cost de conformitate, respectiv cost de nonconformitate.

a)     Costul de conformitate - reprezinta costul furnizarii produsului in conformitate cu normele impuse, utilizand procedeele cele mai eficiente.

b)     Costul nonconformitatii -  rezulta din variabilitatea proceselor desfasurate de intreprindere; de exemplu, asistam la o crestere a costului atunci cand nu sunt realizate normele prevazute.

De asemenea, prezinta interes definirea costurilor operationale ale calitatii, ca diferenta intre performantele actuale ale unei intreprinderi si performantele sale potentiale. Altfel spus, costurile operationale ale calitatii reprezinta costurile legate de definirea, obtinerea si gestionarea calitatii, costurile generate de revenirea la conformitate (atunci cand este cazul), precum si costurile legate de consecintele insatisfactiei clientilor.

Costurile calitatii pot fi grupate in urmatoarele categorii

Costurile defectarilor interne

1.1. Costuri de prevenire. Aceasta categorie include costurile de concepere si transpunere in practica a procedeelor de identificare si eliminare a cauzelor defectelor, precum si costurile prevenirii aparitiei unor produse necorespunzatoare.

Costurile de prevenire - reprezinta costurile activitatilor de evitare a aparitiei defectelor; obiectivul principal al controlului calitatii  in industria alimentara il reprezinta prevenirea defectelor ce pot sa apara in produsele finite.

1.1.1. Costurile privind definirea produselor si proceselor:

Pentru a raspunde cat mai bine cerintelor consumatorilor sunt necesare:

• cercetari de marketing (produsele existente deja pe piata pot servi pentru definirea produsului nou)
• precizarea specificatiilor de fabricatie
• alegerea ambalajului si designului

1.1.2. Elaborarea documentelor referitoare la sistemul calitati: planurile calitatii, manualul calitatii si procedurile calitatii.

1.1.3. Motivarea si instruirea personalului in domeniul calitatii.

Pregatirea personalului este o parte importanta a procesului de planificare a calitatii, intr-o intreprindere trebuie implementat un program continuu de pregatire a personalului (training) in scopul informarii asupra noilor concepte si tehnologii si a imbunatatirii calitatii.

1.1.4. Costuri privind auditul calitatii:

Functia auditorilor este de a verifica atat mentinerea calitatii la toate nivelurile procesului de productie, cat si prezenta sau absenta factorilor ce pot duce la defecte de productie.

Alte costuri de prevenire:

Analiza comparativa a calitatii cu cea a firmelor concurente

Tinerea sub control a proceselor prin metode de control statistic

Evaluarea furnizorilor in ceea ce priveste calitatea materiei prime furnizate si livrarea la momentul dorit

Implementarea unui sistem al calitatii

Alte masuri vizand asigurarea calitatii

Scopul principal al controlului de calitate este acela al prevenirii aparitiei rebuturilor. Realizarea acestuia presupune, evident, o serie de costuri in legatura cu dezvoltarea unui anumit produs, dezvoltarea specificarilor referitoare la produs, stabilirea si mentinerea unor procedee de lucru, implementarea unui program de verificare a calitatii etc.

Absenta unor proceduri de achizitie clare conduce, in general, la aparitia unui climat de neincredere intre firma si furnizori. Definirea clara a responsabilitatilor si a procedurilor de achizitie va conduce la cresterea eficientei achizitiilor, va face posibil controlul materiilor prime intrate in firma, va contribui la promovarea unor raporturi bune intre departamentele de achizitie, productie, control al calitatii, precum si la reducerea costurilor totale ale calitatii.

Firma ar trebui sa dispuna de specificari clare referitoare la materiile prime, pe care sa le puna la dispozitia furnizorilor sai; ar trebui sa evalueze in mod frecvent performanta furnizorilor sai prin prisma respectarii specificarilor respective.

Pregatirea personalului reprezinta elementul esential intr-un program de control al calitatii. Alocarea de fonduri pentru instruirea personalului firmei concretizeaza, de fapt, angajamentul firmei fata de calitate. Pentru a face din controlul calitatii un instrument pe care sa-l aplice toti angajatii firmei, este necesara instruirea permanenta a acestora in folosirea instrumentelor si tehnicilor calitatii.

Calitatea este problema fiecaruia si responsabilitatea tuturor.

Costurile preventive reprezinta o componenta importanta a costurilor calitatii. Intreprinderile din industria alimentara ar trebui sa aloce fonduri suficiente pentru implementarea programelor „preventive”. Aceste alocari trebuie sa fie continue, nu doar sporadice; ele ar trebui sa fie prevazute in bugetul total al firmei. Daca intr-o etapa initiala costurile de prevenire inregistreaza niveluri ridicate comparativ cu veniturile totale, ponderea acestora ar trebui sa scada pe masura ce obiectivul mentinerii calitatii este atins.

In firmele producatoare de produse alimentare, urmare a intretinerii necorespunzatoare a masinilor si instalatiilor sau a absentei, la un moment dat a pieselor de schimb pot conduce la inregistrarea unor costuri suplimentare, la deteriorarea materiilor prime si la aparitia produselor de o calitate necorespunzatoare, chiar a rebuturilor. Simpla operatie de verificare a masinilor, a aparaturii pentru testarea calitatii este scapata din vedere destul de frecvent. Astfel de neglijente pot conduce la nerespectarea programului de livrari, la pierderi de venit, la scaderea increderii

consumatorilor.

1. 2. Costuri de evaluare si control, care se refera la costurile asociate activitatilor de control, evaluare, testare, audit. Costurile testelor efectuate in scopul determinarii acceptabilitatii unui produs si costul evaluarii performantelor personalului se incadreaza in aceeasi categorie.

Nici un produs final nu ar trebui sa iasa din firma fara a fi testat in legatura cu incadrarea in standardele in vigoare si aplicabile. Asemenea teste sunt costisitoare, mai ales, in cazul in care mostra este distrusa. De asemenea, costul echipamentelor de testare poate fi inaccesibil pentru

firmele mici. Aceste firme vor apela la teste efectuate in laboratoare acreditate.

1.3.Costurile esecului. Notiunea de esec este asociata, in general, cu defectele aparute in procesul de realizare a produselor. Costurile esecului inregistrat in interiorul firmei (produsul se afla inca in incinta acesteia) poarta numele de costurile esecului intern, iar acelea care apar dupa ce produsul a parasit firma sunt denumite costurile esecului extern.

1.3.1. Costuri de defectare interna - Esecul intern Produsele fabricate care nu indeplinesc specificatiile firmei sau cerintele de calitate sunt considerate defecte. In procesarea alimentelor, esecul este asociat, in special, cu incapacitatea produsului alimentar de a indeplini caracteristicile senzoriale dorite de consumatorii finali. Defectele respective ar trebui sa fie observate imediat si depistate cauzele care le-au produs. Intr-o firma ce dispune de un program de control al calitatii eficient, o analiza a celor 4M (om (men), material, masini, metode) in relatie cu alte specificari incluse in manualul de control al calitatii va conduce la reducerea, chiar eliminarea defectelor. Pentru firmele ce nu dispun de un program de control al calitatii, aprecierea calitatii si

identificarea cauzelor defectelor va fi dificila.

1.3.2. Costuri de defectare externa - Esecul extern. Cand un produs de calitate inferioara sau defect ajunge la consumator, acesta isi va manifesta – sub o forma sau alta – nemultumirea. Indiferent de forma in care se manifesta consumatorul, pentru producator situatia este nefavorabila. Consumatorul nu va mai cumpara produsul respectiv, mai mult decat atat, va face si o publicitate negativa produsului, intre cunoscutii sai.

Producatorii de alimente au motive in plus pentru prevenirea esecului extern avand in vedere faptul ca produsele necorespunzatoare calitativ pot avea un impact asupra sanatatii si sigurantei consumatorului. Acestea sunt doar cateva elemente pe care producatorul ar trebui sa le aiba in vedere astfel incat sa evite esecul extern.

Costurile totale ale calitatii - Suma tuturor costurilor componente ale calitatii reprezinta costul total al calitatii. Specialistii considera ca o pondere importanta in suma respectiva este detinuta de costurile esecului.