Lipidele

LIPIDELE

Definitie:sunt amestecuri de substante lipofile in care predomina esterii naturali ai acizilor grasi, avand o valoare calorica ridicata

Clasificare:

v     lipide simple(ternare) - formate numai din C, H, O

v     Lipide complexe (conjugate) - care contin in plus P sau S

Structuri generale pt. gliceride:

CH2-OH

‌‌ ‌ Glicerina+ resturi acizi grasi(R1, R2, R3) => gliceride

CH-O‌‌‌‌H

CH2-OH

glicerina

CH2-O-CO-R1  CH2-O-CO-R1 CH2-O-CO-R1

CH-OH CH-OH CH-O-CO-R2

CH2-OH  CH2-O-CO-R2 CH2-O-CO-R3

Monoglicerida  diglicerida triglicerida

Fosfogliceride(ex. de ac grasi saturati si nesaturati): fosfogliceridele sunt derivati ai acizilor α- sau β- glicofosforici esterificati cu acizi grasi superiori.

Acizi grasi saturati: acid palmitic, stearic

Acizi grasi nesaturati: palmitoleic, oleic, arahidonic