Dozarea glucidelor prin metoda Schrool

Dozarea glucidelor prin metoda Schrool

Se bazeaza pe titrarea iodometrica a excesului de oxid bazic de cupru ramas neredus in urma reactiei Fehling.Acesta rectioneaza cu KI in mediu acid cu punerea in libertate a iodului care este titrat cu Na2S2O6.

Cu(OH) + KI +H SO = CuI + K SO +I +H O

I + Na S O = NaI + Na S O

Reactivi:

Solutie Fehling I (69,3g CuSO4 la 1000ml solutie)

Solutie Fehling II (346g sare + 100ml NaOH→1000ml)

Solutie KI 30%

H2SO4 25%

Amidon solutie 1%

Tiosulfat de sodiu 0,1N

Modul de lucru.25 ml solutie de analizat + 10ml Fehling I + 10ml Fehling II se completeaza la 50ml si se incalzeste pe sita de azbest astfel incit sa ajunga la fierbere in 3 minute si sa fiarba timp de 2 minute.Se raceste la robinet,se adauga 10ml H2SO4 si 10ml KI.Se titreaza cu solutie Na2S2O3 0,1N pina cind solutia devine galbena se adauga 1ml solutie amidon si se titreaza mai departe pina la disparitia culorii albastre.Separat se executa o proba martor (25ml solutie apa distilata).Diferenta intre numarul de moli tiosulfat utilizat la martor si numarul ml tiosulfat utilizat la proba  ne da cantitatea de zahar.

V=V1-V2