PROTEINELE

PROTEINELE

Proteinele sunt necesare mentinerii vietii si desvoltarii organismului. La copii cu varsta intre 6-10 ani sunt necesare 2g/kg.La copil 2/3 din proteinele alimentare trebuie sa fie de origine animala si 1/3de origine vegetala. Alimentele cele mai bogate in proteine sunt cele de origine animala ;astfel, branza de vaca, proastata, contine 24%, carne 20%,pestele 16%,ouale13%,laptele de vaca 3,4%. Dintre produsele fainoase, faina de grau contine 12%, fulgi de ovaz 10%,grisul 8%, orezul 7%, piinea alba 9% .

Proteinele animale sunt cele mai bine utilizate de organism fiind superioare de doua ori proteinelor vegetale.

Un gram de proteine furnizeaza 4,1 calorii. Proportia de proteine in alimentatie trebuie sa reprezinte 10-12% din aportul energetic.Alimentatia rationala contine cel putin jumatate din proteine ''de inalta valoare'', adica proteinele de origine animala, iar restul sub forma de proteine vegetale. Lipsa proteinelor din alimentatie sau prezenta lor in cantitate redusa determina tulburari grave de nutritie si crestere , rezistenta la infectii scade, musculatura devine flasca, apar edeme carentiale si anemie. De asemenea ,o alimentatie saraca in proteine impedica absorbtia sarurilor de calciu si fosfor necesare alcatuirii osului. Or, se stie ca scolarii intre 7 si 18 ani au o crestere in inaltime de 40-50cm , crestere care se face prin alungirea oaselor. Daca nu exista suficiente proteine in organism si absorbtia calciului si fosforului se face deficitar, compozitia osului se modifica si pot apare imbolnaviri. Pe langa rolul pe care il au in construirea de cellule si tesuturi noi , proteinele influenteaza functionarea glandelor cu secretie interna, glande care contribuie la cresterea organismului copilului si la transformarea acestora in adolescenti si adulti.