Spuma de gris cu visine si coniac

Spuma de gris cu visine si coniac

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de preparare: 30 minute + gelificarea

Ingrediente pentru 5 portii:

- 150 g. gris

- 2 oua

- 1 l. lapte

- 500 g. visine fara samburi

- 20 g. granule de gelatina

- 1 plic cu zahar vanilat

- 100 g. zahar tos

- 200 ml. frisca

- 500 ml. suc de visine

- 40 g. apret alimentar

- 1 lamaie (coaja rasa)

- 60 ml. suc de lamaie

- 5 g. sare.

Modul de preparare:

Gelatina se inmoaie 20 minute in apa rece. Laptele se fierbe cu 50 g. zahar si zaharul vanilat. Se presara in el grisul si se amesteca continuu 3-4 minute dupa care se incorporeaza albusurile de oua, batute spuma tare cu putina sare si se fierb in continuare. Se ia jos de pe foc si se freaca si cu galbenusurile de oua si gelatina inmuiata, scursa. Grisul se pune pentru 20 minute la rece. Frisca se bate spuma tare si cu batatorul de spuma se incorporeaza incet in gris. O forma de 2 litri pentru guguluf si stropeste cu apa rece si se toarna in ea compozitia de spuma de gris care se pune in frigider cel putin 2-3 ore pentru gelificare. Separat se prepara un compot mai special de visine. In 100 ml. suc de visine se amesteca coaja rasa si sucul de lamaie, zaharul ramas, apretul alimentar. Restul de 400 ml. suc de visine se fierbe impreuna cu amestecul de mai sus, se adauga si visinele fara samburi si coniacul si se pun imediat la rece. La servire forma se introduce putin in apa calda si se rastoarna pe un platou. Se serveste cu compotul de visine special pregatit.